Dal 27 ottobre sommelier e degustazioni nelle cavità greco-romane della città per il corso AIS underground.
Il luogo è di per sé un’esperienza: il sottosuolo di Napoli, la città altra, recondita, greco-romana, millenaria e cristallizzata nel tempo. I protagonisti sono di tutto rispetto: l’Associazione Italiana Sommelier, l’Enoteca Scagliola e il Polo della Pietrasanta. E la proposta è senza dubbio intrigante: un minicorso AIS underground, ovvero il primo corso di abbinamento Cibo-vino nel ventre di Napoli. Un vero e proprio percorso esperienziale con i docenti dell’Associazione Italiana Sommelier finalizzato alla conoscenza e all’approfondimento del vino e di come abbinarlo. Gli incontri-lezione si svolgeranno in una cavità ipogea situata lungo il decumano sommerso, nel sottosuolo della città partenopea, raggiungibile grazie a un ascensore “archeologico” che consente di arrivare comodamente al livello sotterraneo dove si trovano le cisterne greco-romane dell’acquedotto della Bolla alimentate da ABC, Azienda Speciale del Comune di Napoli. Il progetto è un percorso esperienziale con i docenti della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier finalizzato alla conoscenza e all’approfondimento del Vino e del metodo di abbinamento Cibo-Vino.
Si comincia mercoledì 27 ottobre e si prosegue fino al 24 novembre con le lezioni. Il calendario prevede infatti 4 lezioni underground, una visita ad una cantina vinicola e la cena finale presso Osteria La Campagnola con la consegna del diploma dell’AIS Delegazione di Napoli. Le lezioni:
27 Ottobre 2021 ore 20.30: Tecnica della Degustazione – Esame Visivo e Olfattivo
Ischia Bianco Spumante dosaggio Zero Dop Tommasone Vini 2017
Sauvignon IGP Provincia di Pavia Risi Mariacristina 2020
In abbinamento un assaggio gastronomico di Osteria La Campagnola
3 Novembre 2021 ore 20.30: Tecnica della Degustazione – Esame Gustativo
Sequoia Irpinia Fiano Fonzone 2019
Barolo Fontanafredda 2013
In abbinamento un assaggio gastronomico di Osteria La Campagnola
17 Novembre 2021 ore 20.30: L’Abbinamento Cibo Vino Parte Prima
Anthium Bellone IGT Lazio Casale del Giglio 2020
Les Pierres Dorées Bourgogne Pinot Noir Louis Latour
In abbinamento un assaggio gastronomico di Osteria La Campagnola
24 Novembre 2021 ore 20.30: L’Abbinamento Cibo Vino Parte Seconda
Chablis Le Comte de Trévise 2018
La Cuvée Brut Champagne Laurent-Perrier
In abbinamento le Ostriche Grand Cru portate in degustazione dall’Oyster Ambassador Vincenzo Supino
Info: Museo dell’Acqua, Lapis Museum. Basilica della Pietrasanta in Piazzetta Pietrasanta, 17-18 Napoli, inizio di via Tribunali. Costo: Euro 225 Info e prenotazioni Enoteca Scagliola Tel. 081.459696 3349698115 barscagliola@gmail.com
